2️⃣ Công nghệ sấy chân không giữ dinh dưỡng cho nấm như thế nào?

Sấy chân không là gì?

Sấy chân không là công nghệ làm khô thực phẩm trong môi trường áp suất thấp, giúp nước bay hơi ở nhiệt độ thấp hơn so với sấy thông thường.

Lợi ích của sấy chân không đối với nấm

So với chiên hoặc sấy nhiệt cao, sấy chân không giúp:

• Giữ màu sắc tự nhiên của nấm

• Hạn chế oxy hóa và cháy cạnh

• Giữ hương vị và cấu trúc sợi nấm

• Tạo độ giòn xốp tự nhiên, không khô cứng

Vì sao công nghệ này phù hợp cho snack nấm?

Nấm có cấu trúc xốp và hàm lượng nước cao. Nếu xử lý sai nhiệt độ, nấm dễ:

• Bị dai

• Bị ngấm dầu

• Mất mùi thơm tự nhiên

Công nghệ sấy chân không giải quyết được các nhược điểm này, giúp nấm chín đều – giòn nhẹ – không ngấy.